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時間：2026-06-24 08:57:05
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芝士火鍋是瑞士最著名的一道國菜，也是瑞士旅游必須要品嘗的菜品之一。相信很多人沒吃過，下面來看看做法吧！
as a cheese lover
我的意見是 不用買好的cheese 任何好的cheese都不適合熱處理或者做熱菜（蛋白質氨基酸跟脂肪都跟高溫合不來） 尤其aging的或者old的 brie跟blue類的更別說了
cheese還是適合salad里面放幾片 或者味道強烈的種類配上各種wine品嘗 其他來說奶酪刀一把香木platter一塊就好 偏題了
cheese火鍋試過幾次 傳統經典最便宜的Emmental 或者 Gruyere 類似的奶香mild cheese的為主就好（美式一般three cheese會在弄點cheddar）吃法如上所述 越平淡的東西沾著就好 個人喜歡rice cracker（蘇打餅也ok就脂肪含量都太高 最好是低脂+無糖的）+點堅果碎粒+點小香料就ok
第一步：在家樂福買來這兩種芝士——瑞士古雅、古也爾、GRUYERE都是同一種東西翻譯名稱不同而已，另一種就是制作時添加了碳酸的瑞士大孔芝士，這個味道是很濃郁的。分量各200克左右，足夠4人吃飽了。
第二步：我擦我擦我擦擦擦，把兩種芝士都擦成絲。然后加兩湯匙的粟粉拌勻，防止芝士絲粘在一起結成團。還好這兩種芝士都不是很硬，很快擦好了。如果是帕莫森的話，我的手會酸死的。
第三步：把喜歡吃的菜切成一口大小的塊，對于火鍋用菜沒有什么特別講究，看各人愛好。花菜西蘭花之類的需要先蒸熟，可以加上西式香腸、火腿塊、法式面包(切好塊之后稍微烘一下)、胡蘿卜、煮熟的土豆塊等等，放在盤子里。我個人認為素的比葷的口味更好，面包也很棒的。擺好竹簽，你要是有吃芝士鍋的小叉子就更好啦。
第四步：用大蒜頭擦一下鍋壁，小鍋里面倒入干白葡萄酒1杯，喜歡蒜香的話可以加兩茶匙的蒜末，在小火上煮至微微起泡，抓一小把芝士絲放到鍋里化開，攪拌均勻，再放一把。。。需要不停攪拌防止結塊。再加入白蘭地一湯匙(我用的是張裕金獎白蘭地)，最后加入鹽、肉桂粉調味后，把鍋移至燭臺上面，下面點一個或者兩個蠟燭都可以
小編要告訴大家平時的時候在家做火鍋可以加入自己喜歡的配料，一定要小火慢燉和朋友們聚在一起食用，如果家里有白葡萄酒的話，倒上一杯那也是極好的味道。
芝士蛋糕是甜的啊，那一鍋白白的芝士不會也是甜的吧。其實，芝士本身是大部分是沒有味道的，部分成熟期較長的芝士會有一些咸味。芝士蛋糕使用的奶油芝士（Cream cheese）也是沒有味道的，是在制作的過程中加了糖，所以芝士蛋糕才是甜的。而做芝士火鍋的芝士大部分是半硬質和硬質的芝士，如瑞士的格律耶爾（Gruyères）芝士和愛蒙塔爾（Emmental）芝士，法國的孔泰（Comté）芝士，都是本身就微咸的口感。所以芝士火鍋的整體口感是微咸稍微帶有一點點的葡萄酒香。
