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時(shí)間：2026-06-24 21:39:03
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一般做饅頭的時(shí)候都會(huì)使用泡打粉，泡打粉又稱為發(fā)粉，使食物達(dá)到膨松、口感細(xì)緻的效果，下面我們一起來了解了解吧！
泡打粉又稱為發(fā)粉，是一種由小蘇打粉再加上其他酸性材料所制成的化學(xué)膨大劑，有使食物達(dá)到膨松、口感細(xì)緻的效果，只要少量的泡打粉就會(huì)使得饅頭看起來蓬松、面皮松軟，色澤較白等。
蒸饅頭在使用泡打粉的時(shí)候，可以把泡打粉和面粉混合在一起攪拌均勻，冬天的時(shí)候要用溫水和面可以縮短發(fā)酵的時(shí)間，面和好后靜止2個(gè)小時(shí)，等面團(tuán)變大原來的兩倍面就醒好了。把面團(tuán)里面的空氣揉出來，切成饅頭的大小，在揉使面團(tuán)的表面變的光滑，這個(gè)饅頭就團(tuán)好了，其他的也按照這個(gè)方法弄好。都做好后可以放進(jìn)蒸屜里面蒸了。
材料：
面粉1斤、50g泡打粉、干酵母 3~5g、水 250~285g
做法：
1、將泡打粉與干面粉按比例混合均勻，待用。(比例是 一斤面，五克酵母， 五到八克泡打粉 十克白糖， 把泡打粉混在面里)。
2、將干酵母和少許的糖溶于水中后，與步驟1的面粉和成面團(tuán)。注意：水溫不要超過35℃，冬天最好用35℃-40℃溫水和面。
3、將面團(tuán)切成饅頭胚后，靜置、醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。(醒發(fā)的溫度為32 ~ 35℃，并具有一定的濕度;也可在籠屜中醒發(fā)，籠屜下的鍋中水燒至35~40℃左右。)
4、將醒發(fā)好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟。
這和蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所蒸饅頭的多少有關(guān)，一般25分鐘左右的時(shí)間。還可以在蒸的過程中，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手了，就表明蒸熟了。
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