一区二区三区不卡在线,欧美综合国产精品久久丁香,久久久国产在线视频

海鮮一定要吃最新鮮的，這樣味道才是最鮮美，口感才是最佳。而且吃海鮮之前一定要先清洗干凈，海鮮也要熟透了才能吃，這樣的吃海鮮才是最健康安全的。

12月吃什么海鮮好

1、扇貝

11月和12月份天氣轉(zhuǎn)涼，這時候是上扇貝的時候，現(xiàn)在扇貝的養(yǎng)殖場很多，主要是做凍鮮貝的原料。扇貝的營養(yǎng)十分豐富，是高蛋白低脂肪的海洋貝類。常吃扇貝，是非常天然的補(bǔ)鋅、補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的好方法，而且經(jīng)常食用扇貝對促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，活化腦細(xì)胞有極大的好處。

扇貝可以食用的部位是開啟貝殼的殼內(nèi)肌和生殖腺，大大的殼內(nèi)肌為白色，味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當(dāng)春末生殖腺成熟的時候，雌性扇貝的生殖腺變?yōu)槠恋募t色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。

冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹制，冷凍扇貝肉緊實(shí)、濕潤、有光澤，扇貝的烹制時間不宜過長（通常3~4分鐘），否則就會變硬、變干并且失去鮮味。將扇貝解凍時，可以把它們放入煮沸的牛奶（已從爐子上拿開）中，或者放入冰箱冷藏室內(nèi)解凍。在做扇貝的時候尤其需要注意不要加入味精，以免失去扇貝原本的鮮味。

2、帶魚

11-12月是盛產(chǎn)帶魚的季節(jié)。帶魚的營養(yǎng)是非常豐富的，補(bǔ)血的功效是其它魚之冠，其中所含的鎂元素，可以預(yù)防心腦血管的問題，帶魚還含有大量的不飽和脂肪酸，可以幫助降低膽固醇，秋冬季補(bǔ)血養(yǎng)肝非常適合吃帶魚。

魚鱗含有膽堿，可增強(qiáng)小朋友的記憶力。同時還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。此外，鰣魚和鰳魚的魚鱗含有一定的脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時可不去鱗直接蒸制，帶魚魚鱗則含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤，吃時也不必刮。

因此，清洗帶魚時，要注意保護(hù)銀鱗。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會被破壞，應(yīng)用涼水沖洗。還要避免過度刮拭魚體表面，以防銀鱗被破壞。很多人覺得帶魚腥味重，其實(shí)真正的元兇是魚腹內(nèi)的黑膜以及魚脊骨的污物。要完全去除腥味，應(yīng)該仔細(xì)地撕去黑膜，把污物都清理干凈。烹飪時，除了用蔥姜，還可以加點(diǎn)白酒或醋。

3、小黃魚

小黃魚又名小黃花魚，12月的小黃魚，肉質(zhì)肥美，鮮嫩無比，入口即化。小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。小黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。

新鮮的野生黃花魚在肚皮部位一般是黃色，但是在超市里或者海鮮市場，我們經(jīng)常能見到許多黃花魚肚皮部位非常的黃，有些甚至黃得發(fā)紅。這個時候就要注意了，因?yàn)樗苍S并不代表新鮮，而可能是被染了黃色的色素。鑒別魚是否染色的方法很簡單：用干凈的紙巾在魚身上擦一下看是否染色；或者用手指刮一下魚鱗，如果手染上顏色，就證明是假的。

小黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調(diào)方法，黃魚的肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長，燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。

十二月份時令海鮮推薦

箬（ruò）鰨魚

也叫玉禿、舌鰨等。箬鰨夏汛為5～7月，秋汛為10～12月。味道好，價格也便宜，食之鮮肥而不膩。民間傳說，箬鰨魚為毛鲿魚與七星魚撮合婚姻大事，由于草率從事，結(jié)果吃了毛鲿魚一巴掌，把箬鰨魚嘴巴打歪了，雙眼也被打到了一邊，于是箬鰨魚就成了今天這副樣子。

玉禿魚營養(yǎng)豐富。《象山海鮮月月鮮》手冊中介紹，玉禿魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，能起到抗動脈粥樣硬化的作用，玉禿魚中含有的一種脂肪酸還有護(hù)眼的功效。玉禿魚做成的藥膳方能起到補(bǔ)虛健脾、益氣養(yǎng)血的功效。

玉禿魚的做法最適合的是清蒸和紅燒，裹粉糊炸，稱“炸板魚”，味也甚佳。裹粉炸的大多是很小的玉禿魚，玉禿魚的做法最好是保持原汁原味，清蒸和紅燒都最能體現(xiàn)魚的鮮味，調(diào)料也是越少越好。在舟山一帶，玉禿魚還被用來做羹，把魚肉和薺菜或其他蔬菜做成羹，冬天喝起來暖暖的。

文蛤

文蛤因其肉嫩味鮮，營養(yǎng)豐富，素有“天下第一鮮”之稱。12月仍然是吃文蛤的好時節(jié)。文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，含有蛋白質(zhì)10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質(zhì)，唐代時曾為皇宮海珍貢品。

文蛤不僅肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，而且具有很高的食療藥用價值。李時珍的《本草綱目》上說，它能治“瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒”等病。食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受國內(nèi)外食客歡迎。

文蛤有多種食法，可熱炒，可爆烤，也可煲湯。貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應(yīng)經(jīng)吐沙、熟透后食用。文蛤最簡單的做法就是爆炒，先把文蛤泡水2小時，撈出瀝干水分，用辣椒、蔥、姜、蒜炸鍋，大火炒熟即可食用。

紫蟹

紫蟹通常產(chǎn)于冬季，而從11月中旬開始的冬季，正是紫蟹豐收的季節(jié)。紫蟹是津沽傳統(tǒng)的冬令珍饈，全身呈青褐色，有紫色釉斑，故名。紫蟹每值冬季，聚棲于河邊泥窩之中，須破冰掏捕。是時“子蟹未出，就穴探之，名掐巢螃蟹”，所以詩中有“兩岸寒沙掐蟹地，一蓑殘雪釣魚人”之句。

因捕撈期在冬季，所以津沽一帶通常用它做什錦火鍋，燉煮白菜蘿卜，飲其湯汁，熱乎乎的非常應(yīng)景。稍作改良，用椰子原盅燉螃蟹清湯，加入口感更嫩的娃娃菜、蘿卜、文蛤，燉入了椰子的香潤和清甜，暖暖地喝來，鮮美已經(jīng)不足以來形容。此道菜適合在寒冷的冬季食用，窗外飄雪，窗內(nèi)有熱湯，再煲一壺燙燙的酒，絕妙的生活。

冬天吃海鮮的注意事項(xiàng)

海鮮水果同吃會腹痛

魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣（鈣食品）等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。

吃海鮮后喝茶長結(jié)石

吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會。因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。

海鮮煮不熟含有細(xì)菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油（油食品）腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。