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時間：2026-06-24 11:16:32
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編輯：網友整理
標簽：豆腐
麻婆豆腐有著豆腐的細嫩爽滑，再加上麻辣的口味，讓人吃得非常過癮。我們可以用老干媽制作的哦，也非常的好吃，來看看吧！
老干媽是留學生心目中的女神，我超愛吃豆豉風味的那種，簡直是無此不歡，用它來做麻婆豆腐也很簡單
用料： 嫩豆腐、老干媽豆豉醬、花椒、蒜、冰糖、生抽、老抽、鹽、小蔥
做法
豆腐略沖洗一下，切成小塊
鍋內放食用油+老干媽豆豉醬中的紅油，燒到6成熱，放入花椒，出香味后加蒜末炒香
放入豆腐，攤開，轉小火煎至一面微黃，翻面繼續煎至微黃
轉大火，快炒（這個時候豆腐不會那么容易碎，因為已經煎得有些硬了）放入鹽、生抽、冰糖、老抽（這個上色用的，放一點即可），稍翻炒至上色
加入熱水，沒過豆腐豆腐即可，轉中小火，燉至收汁
灑小蔥，起鍋開吃
豆腐有水豆腐(南豆腐)、老豆腐(北豆腐)。麻婆豆腐本來就是四川那邊的菜，正宗的麻婆豆腐用的是南豆腐，南豆腐，又稱嫩豆腐、軟豆腐，麻婆豆腐是川名菜，使用嫩豆腐制作的，就是用南豆腐。大廚一般都是用南豆腐，大廚技術好，即使用南豆腐煮的時候也不易破，比較嫩，也不需要煮那么長時間。而家里一般北豆腐比較多。北豆腐比較耐煮，不易破，形比較整，多煮一會就入味了。
當然哦。
對于吃慣辣的筒子來說，尤其是北方筒子來說，吃麻婆豆腐可能并不會有上不上火之說，但是對于一些部分孩子來說，吃麻婆豆腐真的是作死的節奏呢。如果你本身就上火，麻婆豆腐不適合你吃哈。不湊巧剛好你是肝火旺盛的孩子，那么也不要吃麻婆豆腐。
要是你體質不適合吃麻辣的麻婆豆腐，但是又想吃怎么破？不捉急，可以一邊吃麻婆豆腐一邊吃點下火的食物啊，綠豆、蓮藕、馬蹄、海帶等食物都是極好的。又或者來一鍋冰糖燉雪梨，好吃不上火！
