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時間：2026-06-24 01:50:27
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我們都知道，每個地方都有特色小吃。蒸甜飯是我國非常棒的特色小吃，不妨和小編看看蒸甜飯的做法，希望對大家有用！
以前都是家有喜事才有甜米飯吃，還記得小時候去吃喜酒，什么菜都不吃，就愛吃甜米飯，香甜軟糯，吃上一口，那真是一大滿足。
在臨潼，一般在村里人過事兒或是過年的時候才蒸花式甜飯，這個時候蒸的甜飯相比于平時添加的料要足、要精致。在蒸甜飯的時候，會根據自家干果以及蜜餞的情況，加入核桃仁、蜜棗、獼猴桃干、蓮子等等。此外，如果是一小碗一小碗的蒸，那么果仁就必須提前放在碗底和碗中央，這樣等出鍋的時候，將碗內的甜飯倒在碟子中，五彩繽紛的甜飯讓人都不忍心下口，而且自上而下特別的有層次感！
材料：糯米230克，冰糖60克，花生米25克，葡萄干15克，小棗30克，核桃仁35克，淀粉10克，清水300克。
做法：
1、把糯米淘洗干凈，放到碗里浸泡三四個小時。
2、一只空碗放入幾滴麻油，抹勻，依次在碗里擺放葡萄干、核桃仁、小棗和花生米，最后中間放入浸泡過的糯米，邊添邊壓一下，把碗裝滿。
3、上籠屜蒸大約開鍋半小時米熟爛即可，然后把蒸熟的糯米飯趁熱倒扣在盤子里。
4、在鍋中放點清水，加入冰糖，開火炒，冰糖遇熱很快會化掉，然后鍋里的糖水開始起泡泡，要不停的用勺子攪拌一下，糖色逐漸變成淡黃色。
5、等糖色由淡黃色變成金紅色，加入調好的水淀粉，用勺子攪勻，待水淀粉開起來與糖色混成濃湯狀，糖色就炒好了。
6、用勺子將炒好的糖色均勻淋到蒸好的飯上，一碗甜飯就做好了。
材料：糯米2量杯，黑加侖干少許，山楂卷少許，豬肉松適量，紅豆沙適量，廣式香腸2根，色拉油適量，白砂糖適量，香橙果醬適量，保加利亞玫瑰花醬適量。
做法：
1、糯米半小碗的量，先在水里浸泡1小時，泡好后放在電飯煲里加少量水蒸，等電飯煲檔自動跳起后，再燜一會兒。
2、將白砂糖拌勻在蒸好的糯米飯里。
3、取一個小碗，碗壁抹上色拉油，將黑加侖干和山楂卷均勻鋪在碗底。取少量糯米飯先鋪在碗底，上面先抹一層紅豆沙和少許豬肉松。
4、再鋪一層糯米飯，中間放上切斷的廣式香腸，再涂上一些紅豆沙，表面灑入適量肉松。
5、拿一個平盤，把碗倒扣過來放在平盤里。鍋內添水，蓋上蓋，上鍋大火蒸10分鐘。
6、蒸好后離火，把倒扣的碗拿起，糯米飯就圓圓的在盤子中央了，最后澆上少許香橙果醬和保加利亞玫瑰花醬，用做勾邊、點綴和料汁兒即可。
小貼士：
1、因為澆甜飯的兩種果醬已很甜了，就無需再熬制蜂蜜糖汁兒了。
2、可以再配上蜜棗、青紅絲、冬瓜片、瓜子仁和糖桂花，味道就更正宗了。
材料：糯米250克，葡萄干20克，紅棗10顆，紅糖70克，堿面2克，梨半只，橘餅1/3個，冰糖粉若干，紅棗碎10克。
做法：
1、糯米洗凈，加水浸泡一夜。
2、倒掉淘米水，加適量清水，加橘餅、堿面、葡萄干和紅棗碎，還可以放提前泡好的花生，一起放電飯煲里燜熟。
3、燜好的飯加入紅糖，切碎的1/3橘餅攪拌，到顏色發紅就可以了，不夠紅繼續加，加到你喜歡的顏色。
4、然后放冰糖粉攪拌，直到你喜歡的甜度。
5、碗里抹香油，中心放葡萄干或者花生，五片梨，紅棗放到梨的縫隙，然后把攪拌好的飯盛到碗里，用鏟子壓平。
6、蒸鍋上汽放入蒸半個小時，蓋一個盤子倒扣出來就可以吃了。
小貼士：
1、橘餅沒有的可以用橘子皮或陳皮代替。
2、糯米很黏，比較難攪，所以大塊的紅糖最好壓碎。不然會有化不開的紅糖顆粒，影響口感。
材料：糯米豬肉餡350g，蔥小型的兩根，姜4片，料酒類透明米酒1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，雞精1/2茶匙，生抽1茶匙，芝麻香油2茶匙。
做法：
1、糯米適量，1/3碗即可，提前一個晚上泡冷水待用。
2、蔥和蒜洗凈剁蓉。
3、肉餡內加入蔥姜蓉、米酒、胡椒粉、糖、鹽、雞精、生抽和香油，攪拌均勻，并繼續順時針攪拌使肉餡上勁。
4、肉餡蓋上保鮮膜，放冰箱過夜，第二天把肉餡團成小肉丸。
5、泡好的糯米倒掉水，肉丸在糯米上滾至全部被糯米包裹。
6、放進蒸籠，冷水上鍋，上汽20分鐘即可。
材料：藕1節，糯米適量，干桂花1克，冰糖約100克。
做法：
1、將糯米洗凈，控干水份備用。
2、將藕洗凈，在近藕節處切下一小塊做蓋子。
3、將藕孔沖洗干凈，再將糯米塞入藕孔中。
4、裝滿米后，將切下來的蓋子放回原處，用牙簽深入固定。
5、將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開后，改小火煮30分鐘。
6、放入冰糖、干桂花，小火，煮100分鐘即可。
7、將煮好的藕切片，即可食用。
小貼士：
1、藕要買粗短的那種，我一般是現買時，現從三節藕中間掐下中間那節，這種藕藕孔內一定是干凈的。
2、糯米不要事先泡，這樣煮出來的糯米藕里的米才會緊實。
3、煮藕時，先不要加糖，否則米不容易爛，等半小時后再加糖
4、藕要臨做臨洗，暫時不做的話，最好連泥土一塊冷藏，這樣的保鮮效果好。
材料：紫薯2個，糯米粉130g，糖粉25g，油20g，涼水75g，椰蓉若干，雀巢煉乳若干。
做法：
1、蒸熟紫薯，將紫薯剝皮，再加入煉乳，搗成泥。
2、糯米、水和糖粉入碗，揉成團，再加油，揉勻。
3、把紫薯泥包入糯米粉團中,用手心搓出圓形。
4、放入蒸籠大火蒸10分鐘蒸好，趁熱滾入椰蓉中即可。
材料：黑芝麻250g，水(第一次)900ml，水(第二次)400ml，糯米150g，紅棗(可選)中等大小10顆，老冰糖適量。
做法：
1、糯米淘洗后提前用冷水浸泡一個半小時，再將水濾去。
2、黑芝麻小火炒熟備用;紅棗洗凈去核切件備用。
3、將黑芝麻、泡好的糯米和紅棗加900ml水，用料理機高速打1分鐘，可間斷幾次打。
4、將打好的糊分批過濾出芝麻水，可以用木鏟幫助按壓。
5、保留過濾出的芝麻水，將所有沒過濾網的渣再次投入料理機，加入400ml水，再次攪打。
6、重復以上步驟，將芝麻水濾出，最后渣的形態應該是干燥的。
7、濾出的黑芝麻水按照想喝分量倒在奶鍋中，根據口味加冰糖，中火加熱，邊加熱邊用小型手動蛋抽攪拌，芝麻糊會越來越粘稠，盛出即可食用。
小貼士：
1、黑芝麻炒熟后會更香濃，省去這一步驟成品會有生芝麻味;但黑芝麻糊也不可炒過了，會發苦。
2、紅棗可以省略或換成核桃等干果，但核桃不容易打特別碎。
3、兩次打糊后的過濾千萬要耐著性子完成，這是香滑濃稠的關鍵。
4、喝不完的生芝麻水用密封罐裝起來，要喝的時候煮一些即可，一星期內都不會壞。
