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時間：2026-06-25 04:04:58
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黃精是一種中藥材，擁有補氣養陰，健脾，潤肺，益腎的功效，無論是食用價值還是藥用價值都很高。
黃精有兩種顏色，一種是生的黃精，顏色跟玉竹比較接近，是黃色的；而生活中購買的中藥材黃精都是經過了加工處理，也就是經過了蒸制，顏色呈黑色，在中藥生和鮮黃精區分，叫做制黃精。
黃精黑色的好。 黑色的黃精經過了加工處理，其藥物成分更加容易揮發出來，更適合人體吸收，另外，經過加工了之后的黃精雖然顏色不好看，但口感上明顯得到了很大改善，去除了生黃精的麻味，因此，無論是藥用還是食用，都最好選用黑色的制黃精，功效和口感上都比鮮黃精要好很多。
黃色的黃精不能吃。 生的黃精呈黃色，沒有經過加工處理，雖然沒有毒性，但對人的皮膚黏膜有一定的刺激性，直接食用給人一種麻麻的口感，不適合直接食用，避免上消化道黏膜受損，引起咽喉和口腔不適反應，部分人還可能引起過敏反應。
很多人知道黃精是黑色的，但市場上也有狠毒黃精是經過了染色處理的，這種黃精雖然也是黑的，但其口感上會有很大的區別，黃精的加工處理有蒸曬次數的區別，蒸曬次數越多，黃精質量越好，口感也更加的甘甜，另外，黃精的這種黑色不會起到染色作用，食用之后牙齒和舌頭不會上色，若有上色現象多屬于假貨。
黃精又名：雞頭黃精、黃雞菜、筆管菜、爪子參、老虎姜、雞爪參。為黃精屬植物，根莖橫走，圓柱狀，結節膨大。葉輪生，無柄。藥用植物，具有補脾，潤肺生津的作用。
黃精性味甘甜，食用爽口。其肉質根狀莖肥厚，含有大量淀粉、糖分、脂肪、蛋白質、胡蘿卜素、維生素和多種其他營養成分，生食、燉服既能充饑，又有健身之用，可令人氣力倍增、肌肉充盈、骨髓堅強，對身體十分有益。黃精根狀莖形狀有如山芋，山區老百姓常把它當作蔬菜食用。
