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煎中藥的時(shí)候總是會(huì)有很多的人比較糾結(jié)，為什么煎藥要煎幾次？而且中藥的特色是又苦又難聞，那么中藥為什么那么苦？相信很多的人都會(huì)比較糾結(jié)這些問(wèn)題，小編將會(huì)在文中為大家?guī)?lái)簡(jiǎn)單解答，一起來(lái)看看吧。

中藥為什么要煎兩次

中草藥的煎煮，是讓藥物中有效成分逐漸溶出的一個(gè)過(guò)程。因?yàn)橹兴幗胨泻螅幬锉旧砦樟艘徊糠炙幬镏兴纳飰A、苷類、有機(jī)酸及有機(jī)酸鹽類、鞣質(zhì)、蛋白質(zhì)、酶類等多種成分，幾乎都溶于水中，樹脂與脂肪油雖不溶于水，但與其他成分一起，亦能部分溶解。

溶出是一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡，若生藥內(nèi)部有效成分與其中浸液的比值，等于生藥外部有效成分與外部浸液的比值，此時(shí)藥物成分就不能全部溶出，必須濾去藥液，再加新的水分，使其重新建立濃度差，只有這樣，才有利于藥材的成分繼續(xù)溶出。

現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，湯劑煎煮兩次，能煎出所含成分的80—90%，而第三煎和第四煎，只能煎出20%左右。這也說(shuō)明，中藥湯劑一般煎煮兩次是合理與必要的。但煎煮次數(shù)過(guò)多，并非是好事，有的藥物在不斷溶出的同時(shí)，也會(huì)破壞藥效。

為了保證藥效，常規(guī)湯藥必須分煎兩次。煎煮湯藥所需的時(shí)間，以有效成分溶出的情況來(lái)定。

一般的藥物，頭煎以沸騰開始。計(jì)算時(shí)間需20—25分鐘，二煎15—20分鐘即可。也有例外，比如治感冒的解表藥，頭煎10—15分鐘，二煎10分鐘即可，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)破壞解表藥中的揮發(fā)性成分。還有，滋補(bǔ)藥頭煎30—40分鐘，二煎25—30分鐘，有先煎藥需先煎10—30分鐘，后下藥應(yīng)在最后5—10分鐘入鍋。

中藥為什么那么苦

1、藥不一定都是苦的，中藥里的甘草就是甜的，滋補(bǔ)湯劑一般以淡微甜味為主。中藥大多發(fā)苦的原因是因?yàn)樗幉睦锏某煞謱?dǎo)致的，如黃連里的黃連素，本身就是味苦的！味道很差的藥在制劑的時(shí)候通常都做成糖衣片劑，這樣做成的藥物不但不苦，還是甜的。

2、中藥不一定是苦的，他有五味：酸，苦，甘，辛，咸。中藥的有效成分主要是生物堿，所以大多數(shù)中藥都是苦的。中醫(yī)病證很復(fù)雜，很難保證一付湯藥中用不到苦味的藥。

3、也有甜的呀!!甘草片(甘草這植物就是甜的)之類的,當(dāng)然,也有的藥吃起來(lái)是甜的,其實(shí)是因?yàn)榧恿颂鹞秳?糖漿).如果說(shuō)是中藥的話,因?yàn)樘烊凰幬?未經(jīng)提純)里面大都含有大量的{鞣質(zhì)(雜質(zhì))澀味},以及{蒽菎類化合物(藥用成分),生物堿(藥用成分)苦味}。我們熬藥吃的時(shí)候,在把藥用成分浸煮出來(lái)的同時(shí)也把鞣質(zhì)這樣的雜質(zhì)給煮了出來(lái),所以吃起來(lái)又苦又澀。