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蒜苔其實就是大蒜成熟后從中間長出來的幼苗，是人們喜愛的蔬菜之一。經(jīng)常吃蒜苔有殺菌、活血、防癌抗癌的好處。

能吃并且比蒜苔還好吃。

不用把所有的花去掉，可以留下接著蒜藤的0.5厘米左右的部分，那部分相當(dāng)于花的底座，營養(yǎng)不錯的。切小段用醬油、食醋、食鹽拌食也很好吃。

蒜苔尖超牛肉絲

食材或調(diào)味料：

蒜苔尖200g、牛肉絲100g、蒜頭或蒜苗10g、辣椒半根、地瓜粉或玉米粉或太白粉2小匙、鹽巴少許

料理步驟：

Step 1：牛肉絲以腌料(醬油2小匙+米酒2小匙+白胡椒粉適量)腌上，約半小時。(天熱時請改放冰箱冷藏)

Step 2：蒜頭或蒜苗切末;辣椒切圈;蒜苔洗凈后切段(花苞如果已經(jīng)偏乾，則捨棄不用)。

Step 3：炒鍋裡放1大匙油，小火加熱。腌好的肉絲拌點太白粉抓勻，油溫略略升高時即可投入，以筷子快速劃散肉絲，使均勻受熱，約七分熟取出備用。

Step 4：下蒜末(或蒜苗)爆香，轉(zhuǎn)中大火，續(xù)下蒜苔段快炒，沿鍋邊下2~3大匙的高湯或清水炒開，最后下肉絲與辣椒絲，調(diào)味后即完成。

1.蒜苗沒有什么特殊的禁忌搭配。網(wǎng)傳蒜苗不能與韭菜同食，但其實它們兩者沒有相克的成分，一起吃也不會對身體造成不良影響。

2.蒜苗和木耳一起吃最營養(yǎng)。蒜苗對脾胃虛弱等有輔助療效，還有降脂、預(yù)防血栓的功效。木耳有益氣養(yǎng)胃、潤肺、涼血止血、降脂減肥等作用。兩者同食即可開胃健脾、助消化，又可以降脂、活血、預(yù)防心血管疾病，是非常適宜的搭配。

3.消化功能不佳的人不宜多吃；有肝病的人過量食用會造成肝功能障礙。蒜苗過量食用會影響視力，一般人也不要多吃。

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