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羊肉非常滋補(bǔ)，在寒冬吃還有暖身御寒的好處。涮羊肉用羊的哪個(gè)部位？涮羊肉煮多久能熟？一起看看文中的介紹吧。

一般來說，薄的羊肉片至少涮1分鐘。太短的話，不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲蟲卵，吃了對身體健康不利。薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野祝灰娧螅趴梢猿浴Ｈ绻容^厚，則要涮久一點(diǎn)。一個(gè)重要的原則就是，一定要讓食物熟透。

當(dāng)然，也有一種情況，羊肉片切得特別薄，放到很開的鍋?zhàn)樱灰倘庖蛔冾伾彩强梢猿缘模灰粠аz就可以的。如果你不放心，最多再涮半分鐘左右，要不然肉就老了，涮羊肉用的肉都是很薄的，所以很容易就熟的。

1、吃涮羊肉時(shí)要選用經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片。

2、涮肉所用的肉片越新鮮越好，因?yàn)槲覀儫o法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經(jīng)保存了多久。時(shí)間太長，會(huì)損失大量營養(yǎng)。

3、選擇新鮮肉片時(shí)，要盡量切薄一些，因?yàn)槿馄^厚，不好涮，需要的時(shí)間過長，也會(huì)引起營養(yǎng)素?fù)p失。時(shí)間短的話還不易殺死寄生蟲蟲卵。

4、火鍋中湯的溫度要高，最好使它一直處于沸騰狀態(tài)。

5、涮羊肉時(shí)不要用筷子夾著肉涮，要把肉放到鍋?zhàn)永锍浞值臄嚢枰幌拢驗(yàn)槿绻每曜訆A著肉涮，筷子夾著的肉的部分不會(huì)全面接觸到滾開的水，其它部分的肉已經(jīng)熟了，而夾著的部分可能并未完全熟。

6、吃涮羊肉時(shí)不可為貪圖肉嫩而不涮透。因?yàn)檠蛉庵型鶌A雜著病菌和寄生蟲，不要斷生就吃。

并不是羊身上的任何部位涮著都好吃，一般宜選羊肉中比較嫩又爽口的部位。涮羊肉用的是經(jīng)典的8大部位，包括：黃瓜條、羊里脊、羊上腦、羊筋肉、羊磨襠、羊三叉、一頭沉、羊腱子。

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