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時間：2026-06-24 15:00:16
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在日常生活中， 很多人特別喜歡吃酒棗。酒棗味道香醇可口，營養豐富。那么酒棗怎么腌制？下面和小編看看酒棗的制作方法！
棗要選顆粒大、紅透和沒有傷疤的，最好是用手從樹上一顆一顆地采摘，這樣才能保證酒棗的腌制質量。酒要純糧食釀造的高濃度酒。容器用陶瓷制品最好，如壇、缸等。腌制前要把棗和容器用清水洗干凈，并晾曬干。然后將酒倒入碟碗中，分批把棗放入酒碟碗里，輕輕攪動，待其全身都沾上酒汁后，即放入容器，并將容器口用厚紙封嚴。現在一般都采用塑料紙封口比較好。腌制完后，要把容器移放在避光、通風、防凍的室內存放，過兩三個月即可食用。
酒棗的功效與禁忌
祛脂降壓,降低膽固醇,解毒,補血益氣,提高免疫力,療頭痛頭暈,健腦,安神除煩,補充能量,抑癌抗瘤,養陰補虛。
有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用棗，便秘患者應慎食。食物相克：棗忌與海鮮同食。
醉棗醇香濃郁，脆甜宜人，又可長期保存，但醉棗的營養損失更大，其中的維生素C幾乎全部被破壞。但醉棗因為風干后水分大量流失，而且經過酒的浸泡后，礦物質含量增多，所以醉棗的鈣含量是這幾種棗制品中最好的。
有道是：日吃三棗，長生不老。紅棗本就營養價值高，一經醉過的酒棗，其營養更為豐富。有棗的地方，人大多長壽，這也是與吃棗分不開的。醉棗成品后，不易壞，在不吃的時候重新儲藏好，放個三月半載不成問題。經過糖水浸泡后的酒棗，味道會更甜、更鮮美了。
到底醉棗可以放多久，密封好的醉棗一般可以保存三個月以上。啟封之后不宜久放，否則，會因為酒精的揮發，引起醉棗的腐爛變質。經過酒的浸泡，棗的礦物質含量增多，每100克含75毫克。酒棗一般在冬至節氣過后，就可開壇食用。開壇后，將0.75公斤糖加5公斤純凈水，充分溶開后倒入壇中，糖水的多少以覆沒酒棗為止，然后再將壇口封好，過24小時后就可將壇口開啟，酒棗就可撈出食用了。
用河南的靈寶圓棗、灰棗、雞心棗等品種制作的醉棗，是冬令佳品。
原料配方：鮮棗100千克60度糧食白酒10千克(約耗酒5千克)
制作方法：
1.選成熟、無病蟲、無損傷的鮮棗，用水洗凈，攤放席上，晾干表皮水分。
2.將白酒放在盆中，將棗分批倒入酒中浸沾一下撈出，放在壇子里；壇子口蓋一層牛皮紙，捆扎好；上面再蓋一層塑料布，再捆扎好，切實密封，勿使透氣。15天后，即可將棗醉好。
3.密封的醉棗可保存3個月以上。啟封之后不宜久放，否則，會因酒精揮發，引起醉棗的腐爛變質。
產品特點：醇香濃郁，色澤鮮紅，脆甜宜人，又可長期保存。
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