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羊蝎子它是可以吃的哦，它就是羊的帶里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，看上去和蝎子一樣，非常的好吃。

羊蝎子是什么東西

羊蝎子就是羊的脊椎骨，把排骨弄下，剩下的中間的一條龍骨。早年經(jīng)濟不發(fā)達的時候，百姓吃不起羊肉，就會買些羊的龍骨回來燉湯吃，那東西一整條的樣子象蝎子，就稱之羊蝎子。在北京，羊蝎子火鍋很出名，就羊脊椎骨做湯底，煮的火鍋。

羊蝎子怎么做好吃家常做法

材料

主料：羊骨600克

調料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香葉5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大蔥10克，姜10克，茴香籽（小茴香籽）5克

做法

1.首先將10斤羊脊骨按著骨頭節(jié)剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折；

2.羊脊骨、腿骨一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉；

3.將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉；

4.在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之后，再和新鮮的姜片、蔥段這些調料放入鍋里；

5.鍋里面的水開后，放入雞精和少量的鹽，用中火燉；

6.大概在半個小時之后，打開鍋蓋，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉里面，說明羊蝎子已經(jīng)熟了，將爐火調成小火，慢慢地燉制；

7.一小時后，將爐火調成微火，再燉制大約一小時，就可以食用了。

羊蝎子的注意事項

1.鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。

2.在燉羊蝎子的鍋里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鮮香。

此外，由于羊的脊骨部位肉質鮮嫩，骨髓營養(yǎng)豐富，對人體有益腎補虛、健腦的功效。

但是要注意：高血壓病人不適合吃羊蝎子。建議人們在吃得時候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜。

老做法是清湯羊蝎子，而現(xiàn)在流行的是濃湯羊蝎子。把整根的綿羊脊柱照著8到10厘米一段鋸好后，用清水泡上10到12個小時，接著再煨上兩小時料。這個料是各家的獨門秘方，講究點的據(jù)說要用到當歸、陳皮等一共30多種材料。把羊蝎子用大火煮開后，再用小火咕嘟上3個小時。這還沒完，還得再燜上5小時。最后，就著蒸騰的熱氣，羊蝎子終于可熱鬧上臺了。