⒈ 把洋白菜、蘿卜等放在加了鹽、酒、花椒等的涼開水里泡制成的一種帶酸味的菜。
英pickles;
⒈ 用加了花椒、酒等配料的淡鹽水浸漬而成的蔬菜。質脆、味香而微酸，或稍帶辣味。以 四川 泡菜最為著名。
引冰心 《我的學生》：“我們吃著 S 自制的咸鴨蛋和泡菜，吃過稀飯，又喝了煎茶。”
⒈ 一種用鹽水加酒、花椒、姜及尖辣椒等配料浸漬而成的生菜，帶酸味，為四川人所發明，后流行于各地。
例如：「韓國泡菜相當出名?！?/span>
英語pickled cabbage
德語eingelegtes Gemüse (S)?, Pickles (S)?
法語légumes macérés dans la saumure