石斑魚有毒。石斑魚本身是沒有毒性的，但由于其以吃海藻的小魚為食，海藻中的雪卡毒素積累到了石斑魚的體內，因此石斑魚就有了毒性。吃石斑魚不能吃三斤以上的大魚，不能吃魚頭、魚卵和內臟，發現中毒要送醫。

石斑魚有沒有毒

1、有毒

石斑魚是有毒的，這種動物本身是沒有毒性的，但由于其是肉食性魚類，以小魚為食，而小魚通常以海藻為食，食物鏈的原理會使得海藻中的雪卡毒素大量的堆積在石斑魚體內，它本身雖然沒有異常，但人吃下去可能就會中毒。

2、有毒部位

石斑魚基本上整個魚身都有較為微弱的毒性，只是不同部位的毒性累積可能會少一點，毒性最少的是肌肉，也就是魚肉部分，而魚頭、魚卵、魚皮和魚的內臟等部位積攢的毒素是肌肉的100倍以上，這些部位中的毒素就有可能致命。

3、食用禁忌

食用石斑魚的話，最好不要食用野生的石斑魚，野生石斑魚體內的毒素無法辨別和測定，但通常毒素都是嚴重超標，吃下去可能有生命危險，最好也不要吃超過三斤的大魚，魚越大毒素含量越高，且不能喝酒或是吃豆類以免加深毒素。

4、毒性特質

石斑魚中的雪卡毒素分布在整條魚的全身，且非常耐熱，用烹飪的方法是無法將其去除失活的，冷凍或干燥都是同理，而且這種毒素不會影響魚肉的狀態，因此從外觀、氣味和肉質等方面無法辨別，一旦發現中毒要立刻送醫。