石頭魚全部是天然的，無人工養殖，一年四季都有。石頭魚適宜生長在溫度18～25攝氏度雜藻叢生的巖礁底層，喜歡半埋于沙中，初夏產卵，普遍長度在30厘米，每只重量一般在500克左右。石頭魚形狀恐怖，體貌甚丑陋，活像一塊石頭，蟄伏在海底石堆中，不易被發覺。
石頭魚躲在海底或巖礁下，將自己偽裝成一塊不起眼的石頭，即使人 站在它的身旁，它也一動不動，讓人發現不了。常棲于海中的巖壁上，活象一塊不起眼的石頭。它的捕食方法很有趣，經常以守株待兔的方式等待食物的到來。它的硬棘，背鰭棘基部的毒腺有神經毒，具有致命的劇毒。
石頭魚雖然丑陋，但卻肉質鮮嫩，沒有細刺，營養價值很高，有生津、潤肺的藥用功效，皮膚不好的人吃了，還能起到美容的作用。最宜于清燉。清燉后的石頭魚，具有營養滋補、生津、潤肺、強腎和養顏的藥用功效。石頭魚的魚膘曬干后，加工成魚肚用來氽湯，入口爽滑為席上珍肴，可與上等的魚翅、燕窩媲美。