是誰發明釀酒術

飲酒之風在我國流行了數 千年。那么，釀酒術最早是誰 發明的呢？ 一說是儀狄發明 的。《呂氏春秋》和《戰國：

策?魏策二》說.大約在夏禹時代，有一個叫儀狄的人制成：美酒，進獻給大禹，禹飲后覺其味甘，有以酒亡其國者。”于是，就疏遠儀狄，從此斷絕 子》中也有“禹惡旨酒”的記載。可見， 夏禹時代已有釀酒術。一說社康或少康最早制成 酒。不過據有關資料記載，我國在黃帝時期就 已出現了酒。

中國是最早掌握釀酒技術的國家之 一。中國古代在釀酒技術上的一項重要發 明，就是用曲造酒。約在公元前6000年， 美索不達米亞地區就已出現雕刻著啤酒制 作方法的黏土板&公元前4000年，美索 不達米亞地區已用大麥、小麥、蜂蜜等制作 了 16種啤酒。公元前3000年，該地區巳開 始用苦味劑釀造啤酒。直到公元前 4600多年，美索不達米亞地區才開始 種植葡萄并用以釀酒。

在3200年前，我國人民發明了曲 蘗，而且可以熟練地用它釀酒，為我國 后來獨特的釀酒方法-酒曲法和固態發酵法奠定了基礎。

到商周，釀酒業已具有相當規模， 國家出現專門執掌酒業的官員酒正、酒人、漿水等。漢代發現多種制酒用 的酒曲，西晉制出可治病的藥酒。

這些酒都不是烈性酒，有用谷物釀 制的米酒，有用果品制作的果酒。

烈性白酒大概出現在宋金時代，通 常酒精含量在40度以上。

古代西方用麥芽釀成啤酒，直 到今天，威士忌、伏特加酒仍用麥 芽糖化，再加入酵母進行酒精發酵 制成。19世紀末，歐洲人研究了我 國的酒曲，才知道我國這種獨特的 方法，稱之為“淀粉發酵法”。

中華民族在9000年前就掌握 了釀酒術，酒既可作飲料，又可活 血、養氣、暖胃、驅寒，中醫素有 “醫源于酒”之說。

酒自產生以來，便是情感和文化的重要載體。李白詩句曰：“天若不愛 酒，酒星不在天”。歐洲宗教改革的領袖馬丁?路德曾說，“誰不愛美酒、女人 和歌，誰就枉來一生。”

酒滲透到了人們社會生活的每個角落。喝酒，已作為文化傳統的一部分， 深深地積淀在民族性格之中。我們現在討論酒文化的意義很大，簡單說就是探 討民族或人類文明中的一個部分。

迺是人們表達情感，寄托理想，增進友誼，擴大交往，維持心理平衡，調節人際關系不可缺少的精神幽靈。

長期過量飲酒，對人的胃腸、心 臟、肝臟、腎臟等都會有不良的影響. 容易導致一些疾病的發生，最常見的 有慢性胃炎、中毒性肝炎、心肌肥大、 尿路結石、痛風性關節炎、急性胰腺 炎等。

酒精會在不知不覺中悄悄損害腦 細胞、微血管，使人感覺遲鈍、注意 力不集中、情緒變化無常，影響人的 思維和注意力，到了一定程度就可能 出現腦蔞縮.腦缺血、腦動脈硬化、 老年性癡呆。