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一般情況下，立冬是在每年11月份的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候天氣會(huì)比較冷，很多地方都會(huì)進(jìn)入冬季，是可以做臘肉的，尤其是我國(guó)北方地區(qū)。下面讓我們具體來看看吧！

立冬可以做臘肉嗎

立冬能不能做臘肉要看具體情況，在立冬，我國(guó)北方地區(qū)的溫度會(huì)比較低，是可以做臘肉的，我國(guó)南方地區(qū)溫度還不是很低，做臘肉會(huì)容易壞掉，因而，不適合做臘肉。

24節(jié)氣中的立冬一過，就標(biāo)志著冬天來到了，在南方每年都是在冬至前后家家戶戶就忙到做臘味，腌臘肉、灌香腸、腌魚，各種做法五花八門。不過腌制臘肉最好是在10度的天氣，因?yàn)樘鞖馓珶岵⒉贿m宜腌制臘肉，反而會(huì)使豬肉都臭掉！

臘肉的做法

自制臘肉

簡(jiǎn)介：

肉色紅亮，鮮有煙香味。比較好保存(沒有水分的干臘肉可保持3個(gè)月不變質(zhì))。

材料：

主料：，豬肉5公斤。調(diào)料鹽150克，花椒25克，松柏鋸末1.5公斤。(花生殼亦可)

做法：

(1)腌漬。先把豬肉切成5厘米寬的長(zhǎng)條，用竹扦扎上許多小眼，再用

炒熟的花椒、鹽揉搓進(jìn)味后，皮向下肉向上逐層擺放于陶瓷或搪瓷容器內(nèi)(忌用金屬器具)，在最上層的應(yīng)皮向上肉朝下，并壓以重視。春、冬放在不結(jié)凍處，夏、秋季節(jié)放于涼爽處，雞腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用繩穿好掛在通風(fēng)良好的地方晾曬至半干。

(2)熏煙。把晾好的肉置于鐵篦子上放在一口鐵鍋中，鍋內(nèi)底部放上鋸末，蓋好鍋蓋。用火燒鍋，用據(jù)末早的煙把肉熏上色。熏好后掛于通風(fēng)處，待水分全干。

(3)食用。將熏好的肉皮在火上燒黃，然后用溫水泡軟，用刮子去沾污的泥士，將皮的黃面用刀刮凈，再用溫水洗一次，上屜蒸50～60分鐘取出，切片盛盤即成。

臘肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素

2.臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

眾多臘味中，最大眾口味的當(dāng)屬臘肉。當(dāng)您夾一筷入口，味蕾大開之際，且別急著大快朵頤，先看清楚這咸鮮甘香是怎么來的。

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